- - 500 gr. de pechuga de pavo
- - 4 porciones de queso brie
- - 1 cebolla
- - 1 diente de ajo
- - 4 tomates secos
- - 8 aceitunas negras
- - 1 huevo
- - un trozo de miga de pan
- - ½ vaso de leche
- - 1 vaso de vino blanco
- - 1 vaso de salsa de tomate
- - agua
- - harina de maíz refinada
- - harina y pan rallado
- - 50 gr. de canónigos
- - vinagre
- - aceite de oliva
- - sal
- - pimienta negra
- - perejil
Elaboración:
"La mejor forma de disfrutar de los canónigos es consumirlos crudos como ingrediente de ensaladas, o en preparaciones en las que no se aplique mucho calor"
Pela y lamina el diente de ajo y dóralo
en una sartén con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolla, añádela
y deja pochar. Sazona. Escurre el exceso de aceite y reserva.
Introduce la miga de pan en la leche. Cuando esté bien empapada, escurre y resérvala.
Pica la carne de pavo a cuchillo y
colócala en un cuenco. Salpimienta, añade perejil picado, las aceitunas
picaditas, los tomates secos picaditos, la cebolla pochada y la miga de
pan remojada en leche y escurrida. Casca el huevo, incorpora una
cucharada de pan rallado y mezcla bien con las manos hasta que quede una
masa homogénea. Haz las albóndigas bien redondeaditas, pásalas por
harina y dóralas en una sartén con aceite bien caliente. Coloca las
albóndigas en una bandeja apta para horno y hornea las albóndigas a 200º
C con el horno precalentado durante 5 minutos (para que se terminen de
hacer por dentro).
Coloca la salsa de tomate en un cazo,
vierte el vino blanco y deja reducir la salsa. Diluye una cucharada de
harina de maíz en agua fría, añádela y mezcla para que ligue la salsa.
Mantenla a fuego mínimo.
Pasa las porciones de queso por pan
rallado y fríelas en una sartén con aceite por todos los lados. Reserva
el queso frito en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso
de aceite.
Sirve 3 montoncitos de salsa en un plato
y coloca encima de cada uno una albóndiga. Acompaña con una porción de
queso y con los canónigos aliñados con aceite, vinagre y sal. Decora con
una hojita de perejil.
Video demostrativo: